L'évolution du bouchon de Champagne dans le temps

Le bouchon en liège, étant une manière vivante, il évolue dans le temps. Avant d'être mis sur les bouteilles le bouchon est de forme cylindrique. Après bouchage, il prend la forme d'un champignon. La force exercée lors du bouchage et la pression exercée par le vin, font qu'il ne retrouvera jamais sa forme cylindrique du départ. Lorsque vous débouchez une bouteille de Champagne, vous obtenez un bouchon de forme différente selon le temps de bouchage. Plus le temps de bouchage est long, plus le bouchon sera petit. Vous pouvez le constater sur la photo ci-contre. Attention, ceci n'a aucune influence sur les qualités gustatives du Champagne! Il est normal de trouver un petit bouchon sur nos millésimes qui sont bouchés depuis plusieurs années lorsque vous les dégustez.